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笛声2020年度米其林指南爱尔兰餐厅完整名单

发布时间:2020-09-16 11:47:02
2020年度米其林指南:爱尔兰餐厅完整名单与评语

爱尔兰的五家餐厅——都柏林有两家, Cork, Limerick and Belfast 各一家——已加入到 2020 年版的《英国与爱尔兰米其林指南》中,该指南于周一晚上在伦敦的颁奖典礼上推出。

Aimsir餐厅是由主厨 Jordan Bailey 和他的妻子 Majken Bech-Bailey 经营的位于Co Kildare的餐厅。它是位大赢家:开业仅 4 个半月就成为一家双星级餐厅。

位于都柏林市中心的 The Green House 终于摘得那颗久违的星星,与Restaurant Patrick Guilbaud一起成为首都唯一的二星级餐厅。

爱尔兰最新增加的米其林星级餐厅数量达到 21 家,以下是完整的名单和米其林关于它们的评论。

Aimsir ★★

Cliff at Lyons, Celbridge, Co Kildare

在这个优雅的餐厅,主厨 Jordan Bailey 以满腔的激情,以及对风味和精湛工艺的深刻理解,为我们提供了具有真正深度平衡风味的原创菜肴。每个菜肴需要18 道截然不同的生产工序。

The Greenhouse ★★

Dawson Street, Dublin 2

The Greenhouse 是一个别致,亲密的餐厅,已经稳步发展许多年。工作人员和蔼可亲,氛围自然放松。成熟经典的烹饪技艺催生出多种风味组合,创意元素和丰富个性。

Restaurant Patrick Guilbaud★★

21 Merrion Street Upper, Dublin 2

在优雅的乔治风的房子里有一个真正豪华的餐厅;老板以他自己名字命名了这家餐厅并经营多年。奢华的食材使用,古典法式烹饪与现代技术的混合缔造了纯粹精湛的烹饪技艺。菜肴精心制作,质感和风味的绝佳平衡带来惊艳的视觉效果。

The Oak Room★

Adare Manor, Co Limerick

这家酒店的餐厅以建筑师 Augustus Pugin 委托制作的木镶板命名,展示了人们期望的所有舒适与宏伟。想看花园景观可坐在玻璃露台上。

Campagne ★

5 The Arches, Gashouse Lane, Kilkenny

在远离市中心,隐藏在铁路拱门附近有一家别致、休闲的餐厅,拥有智能展位用以当代当地艺术。早鸟菜单价格非常优惠,服务也周到高效。

Lady Helen ★

Mount Juliet Estate, Thomastown, Co Kilkenny

这家豪华餐厅位于一座令人印象深刻的乔治风房子里,可俯瞰庄园和诺尔河。浓郁的香味,视觉的盛宴,来自庄园,乡村和海岸的食材;想要有完整的味觉体验那就去品全菜单吧。

Variety Jones ★

78 Thomas Street, Dublin

这间小餐厅拥有一间又长又窄的房间,拥有时髦的现代风格和凉爽悠闲的氛围。迷人的厨师主人 Keelan Higgs 在开放式厨房里冷静地工作,准备着极富原创、精致而朴素的菜肴,这些菜肴许多是在明火上煮熟,充满了新鲜感和风味。

Bastion ★

Market Street, Kinsale, Co Cork

Bastion 是一个秘密酒吧暨小酒馆,由热心的年轻夫妇 Paul and Helen 经营。娴熟准备,严格把控菜品,统一采取现代风格,经常展现出俏皮,创新的元素,同时显示深度的风味和质地。当地海鲜是一大亮点。

The Muddlers Club ★

1 Warehouse Lane, Belfast

隐藏在大教堂区是这家现代的工业风格的餐厅,以一个有 200 年历史的秘密社团命名,运行团队的热情可见一斑。烹饪方式是现代的,其核心理念是采购顶级食材,发挥它们到极致,而不是把事情复杂化。

Liath ★

Blackrock Market, 19a Main Street, Blackrock, Co Dublin

波希米亚郊区市场别致的餐厅。午餐有一个固定的价格菜单,每道菜都会和一种感官联系,所以搭配多道菜的晚餐菜单是亮点。

L’Ecrivain ★

109a Lower Baggot Street, Dublin

设有迷人麦包包就给会员们提供了很多专属特权以及互动平台。例如的露台、耀眼的酒吧和私人用餐室的著名餐厅,现场可放映厨房活动。拥有经典基础的菜单精致而平衡,同时展示现代感;食材使用是最高级的,服务是结构化的,但也是个性化的。

Chapter One ★

18-19 Parnell Square, Dublin

在作家博物馆下面的时髦地下餐厅,良好的老式好客招待与现代爱尔兰烹饪相融合。一系列连通式客房的墙壁上悬挂着低调的优雅和惊人的定制艺术。

House at Cliff House ★

Middle Road, Ardmore, Co Waterford

这家智能酒店餐厅的全长窗户让每张桌子都享有的令人印象深刻的海岸美景。简洁的菜单展示了当地花园的农产品,烹饪过程很复杂,因为每道菜都使用到大量的食材。创意结合各种风味和质地,展示的菜肴独一无二。

Ichigo Ichie ★

5 Fenns Quay, Sheares Street, Cor活动十三:奇迹达人招募令k

这家地道的餐厅拥有暗黑、喜怒无常和一些工业的装修风格。有趣的无菜单料理每周都会变化,巧妙地将日本悠久的技术与当地食材和现代风格融合在一起。少数幸运儿能在柜台座位上观看寿司大师熟练的准备工作。

Restaurant Chestnut ★

Staball Hill, Ballydehob, Co Cork

出生于当地的 Rob 和他的合作伙伴 Elaine 将这家老酒吧改造成一家甜美、温馨的餐厅,拥有优雅的风格和轻松的感觉。他对质地和风味非常了解,注重菜肴的纯天然风味和生产的区域。

Mews ★

Baltimore, Co Cork

Mews 是一个舒适,温馨的地方。鱼来自邻近的港口,肉类来自周边地区。充满吸引力的现代品尝菜单设置的非常均衡,当地香草和海藻是一个特色。

Wild Honey Inn ★

Kincora Road, Lisdoonvarna, Co Clare

这家私人经营的旅馆始建于 19 世纪 60 年代,所以它看起来可能不太像酒吧,但一旦进去,里面其实是温暖舒适的,充满酒吧特色。每周更换两份固定价格菜单有一个经典的法式搭配,并以包裹风味的佳肴展示该乡村干净安全的农产品。

Aniar ★

53 Lower Dominick Street, Galway

这里的装饰和烹饪都有着回归自然的精神。Aniar 的意思是“来自西方”,这也是大多数产品的来源。多套餐菜单只有在当天的食材到达时才会确定。在质地和温度上的对比只有在精致 Scandic 风格的菜肴中体现出来。

Loam ★

Geata na Cathrach, Fairgreen Road, Galway

这家具有工业风格的大型地下室;这里着重于食材的品质,它们生长在当地肥沃的土壤里。这位才华横溢的厨师深谙自己的手艺,能做出口味纯正的现代、质朴的菜肴。

Ox ★

1 Oxford Street, Belfast

优质的时令食材决定着这家 Scandic 风格餐厅的菜单,所以他不断变化着定价和从大约 30 种食材的基料中惊喜的选择搭配。可以提前到达他们隔壁的葡萄酒洞穴的酒会喝杯开胃酒。

Eipic ★

28-40 Howard Street, Belfast

一间优雅而温馨的餐厅,设有玻璃面的葡萄酒室和智能香槟酒吧。高品质本地寻觅的食材在现代季节性菜单和组合中充满原始感和创意。

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