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首创新丰腌仔姜机器换人啦

发布时间:2020-05-21 15:52:20

“冬吃萝卜夏吃姜。”

七月里就着腌仔姜来一碗白粥最爽了!

但是,你知道腌仔姜是怎么做的吗?

一群中年人,用手一个个清洗姜块,拿刀背或者小榔头把姜块一个个敲松,然后用白糖、酱油等酱料腌制姜块……

总之,全程手工。

不过现在,新丰镇已经有家生姜深加工企业开始了腌仔姜“机器换人”!

昨天,记者走进了这家用机器腌仔姜的企业——嘉兴市新丰生姜开发有限公司。

员工从预处理车间进入精加工车间得先经过紫外线、消毒池和浸手池。

刚刚从地里挖上来的姜块要先经人工分拣,后进行气泡清洗机粗洗预处理,然后进入精加工车间,经过高压喷淋,再用风干机风干,之后送入真空滚揉机,随后用酱料腌制,再进入脱盐脱水一体机,然后经微波杀菌仪杀菌,用灌装机灌装,用拧盖机、贴标签机完成包装,这样一瓶腌制仔姜就诞生了。

整个过程中,除了姜块分拣需要人工操作外,其他所有工序全部有专门的机器“负责”。

企业负责人顾菊良夫妇在生产腌制姜方面有十多年经验,但一直处于餐厅小作坊状态,全人工操作,七八名员工卯足劲一年只能生产约25吨腌制姜。随着新丰生姜品牌的打响,市场需求量也不断攀升,眼看着广阔前景却有心无力,夫妻俩很着急。

三年前,他们开始考虑“机器换人”,打听过行情,一整套生姜腌制流水线得700多万元,经费压力实在太大。

他们开始想办法“凑”出一套生产线来。

顾菊良和企业副总经理金峰四处打听、翻看资料,在清洗、腌制、消毒、灌装等工序上都有相应的机器。但在敲松姜块这道,一直找不到合适的机器来替代。在国内也找不到其他企业曾在生姜腌制上尝试机器换人。

翻找了大量资料后,他们突然想到了真空滚揉机,这是用于肉类深加工的一种仪器,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍作用。这样的过程和人工拍松生姜的过程很相似,顾菊良和金峰决定试一试。

他们买来了一台真空滚揉机做实验,发现效果很好。通常一块完整的生姜中总有一部分是老姜,纤维较长,口感粗糙,因此只能弃用或贱卖,但现在用了真空滚揉机即使比较老的姜也能被“拍松”,腌制后口感也挺脆,这样就能大大降低损耗。

机器毕竟不是专门用于腌姜的,调试中总有些缺陷,企业又开始了机器改良。

比如几个机器之间缝隙较宽,常出现漏料,企业为此专门加长、加宽了接口件,解决了问题。

比如用于脱盐脱水的一体机有三百多公斤重,人工搬动太累,又特地购买了吊机。就这样一关一关地攻克,终于把这套机器变成了专业生姜腌制机。

“机器换人”后,企业用工约为 0人,是原先的4倍左右,但腌制时间可以从12小时缩短为6个小时,预计年产量可达500吨,生产效率提升了20倍!

企业还准备把生姜原材料分级,嫩的做腌姜,老的则生产姜粉、姜油、姜片等,不但要把生姜产业链进一步延长,还要做出生姜腌制的产业标准来。

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